食肉の内部温度ガイド(安全な調理温度)
あらゆる肉・鶏肉について、USDA推奨の安全な内部調理温度を、部位ごとにわかりやすく調べられます。
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計算式
Safe temperature (°C) = round((T°F − 32) × 5 ÷ 9, 1 decimal place)
Reference temperatures: chicken/poultry: 165 °F (73.9 °C), ground beef/pork: 160 °F (71.1 °C), beef steaks, fish, fresh ham: 145 °F (62.8 °C), pre-cooked ham: 140 °F (60 °C), eggs, leftovers: 160–165 °F.
よくある質問
- 鶏肉は何度まで加熱すべきですか?
- 鶏肉およびすべての家禽類は、最低内部温度165°F(74°C)に達すればよく、休ませる時間は不要です。
- ステーキは何度まで加熱すべきですか?
- 牛肉のステーキとローストは最低145°F(63°C)とし、その後3分休ませます。これはブロック肉に適用され、ひき肉は160°Fに達する必要があります。