Substitution de Taille d'Œuf
Trouvez combien d'œufs d'une autre taille utiliser lorsqu'une recette demande une taille d'œuf spécifique.
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Formule
Total egg weight needed (g) = Number of eggs × Weight of recipe egg size (g)
Eggs needed of substitute size = Total weight (g) ÷ Weight of substitute size (g), rounded to 1 decimal place
Size weights: peewee 35 g, small 43 g, medium 50 g, large 57 g, extra large 64 g, jumbo 71 g.
Questions fréquentes
- Puis-je utiliser des œufs moyens à la place d'œufs gros ?
- Oui. Pour chaque gros œuf demandé par la recette, utilisez 1.14 œuf moyen. Pour 2 gros œufs, utilisez 2–3 œufs moyens (les 0.3 œuf supplémentaires importent rarement pour la plupart des recettes).
- La taille des œufs compte-t-elle en pâtisserie ?
- Pour la plupart des pâtisseries, un écart d'une taille ne pose pas de problème. Pour les recettes délicates comme les soufflés ou les crèmes, pesez les œufs en grammes pour plus de précision.