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Substitution de Cacao en Poudre

Calculez comment substituer du cacao naturel, du cacao Dutch-process, de la poudre de cacao brut ou du chocolat non sucré dans une recette.

Par · Relu par AbraCalc Methodology Review · 1 sources

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AbraCalc. (2026). Substitution de Cacao en Poudre [Online calculator]. Retrieved from https://abracalc.com/fr/calculateur-substitution-cacao/

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Formule

All three powders (natural, Dutch-process, raw cacao) substitute 1-for-1 by tablespoon.

For unsweetened chocolate bar: oz = tbsp of cocoa ÷ 3

Conversely, 1 oz unsweetened chocolate bar ≈ 3 tbsp cocoa powder.

Questions fréquentes

Puis-je substituer du cacao Dutch-process au cacao naturel ?
Oui, 1:1 en volume, mais notez que le cacao naturel est acide et le Dutch-process est neutre. La substitution peut affecter la levée : si votre recette utilise du bicarbonate de soude avec du cacao naturel, ajoutez 1/8 cuillère à café de crème de tartre par 3 cuillères à soupe lorsque vous utilisez du Dutch-process.
Quelle quantité de cacao en poudre remplace une once de chocolat ?
Remplacez 1 oz (28 g) de chocolat non sucré par 3 cuillères à soupe de cacao naturel en poudre plus 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile.

Références et sources