Kerntemperatur-Leitfaden für Fleisch
Schlagen Sie die von der USDA empfohlene sichere Kerntemperatur für jede Fleisch- oder Geflügelsorte nach.
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Formel
Safe temperature (°C) = round((T°F − 32) × 5 ÷ 9, 1 decimal place)
Reference temperatures: chicken/poultry: 165 °F (73.9 °C), ground beef/pork: 160 °F (71.1 °C), beef steaks, fish, fresh ham: 145 °F (62.8 °C), pre-cooked ham: 140 °F (60 °C), eggs, leftovers: 160–165 °F.
Häufige Fragen
- Auf welche Temperatur sollte Huhn gegart werden?
- Huhn und alles Geflügel sollten eine Mindest-Kerntemperatur von 165°F (74°C) erreichen, eine Ruhezeit ist nicht erforderlich.
- Auf welche Temperatur sollte Steak gegart werden?
- Rindersteaks und -braten: mindestens 145°F (63°C), gefolgt von 3 Minuten Ruhezeit. Das gilt für ganze Stücke; Hackfleisch muss 160°F erreichen.